Om oss

Øvre Lier Gård ligger i den lille bygda Havnås i Indre Østfold kommune. På gården driver vi med vedproduksjon, økologisk skogsgris og økologisk gressfôra storfe. Vi brenner for sunn mat, kulturlandskap og livet på landet, og at det faktisk er mulig å leve av et gjennomsnittlig norsk gårdsbruk.

Et viktig aspekt av det å drive gårdsbruk i mindre skala, er å finne synergier mellom produksjonene våre. Skogen vi hogger blir ikke bare til ved, men også materialer til vedlikehold av bygninger og flis til dyra. I tillegg slipper hogsten lys til bakken på de gamle beitemarkene som gradvis har grodd igjen med tiden. I jorda ligger det også mye annet interessant, som grisene gladelig graver opp og smaker på. Ikke bare setter det karakter på svinekjøttet at de har et variert kosthold, men de både pløyer, gjødsler og harver jorda til det blir et fint såbedd der det før var mørk skogbunn. Vi har ennå ikke funnet et dyreslag som sprer gress frø effektivt, så det gjør vi selv. Men etter frøene er sådd hjelper kuene gladelig til med å tromle. En kort stund etterpå er det som var skog igjen blitt til et brukbart beite, som vi forbedrer år for år ved målrettet beiting med kuene. Hver eneste dag fra gresset skyter fart om våren til veksten stopper utpå høsten, får bølingen noen mål med nytt beite. Da får de et døgn til rådighet til å gjøre det de gjør best: Produsere verdens sunneste og reneste mat samtidig som de gjødsler, tramper og stimulerer gresset til å vokse tilbake.

Grisene våre lever livets glade dager på skogsbeite. I tillegg til det soyafrie, økologiske kraftforet vi gir dem, finner de der gress, røtter, kongler og mye annet som både stimulerer deres naturlige instinkter og setter smak på kjøttet. Årets grisekull er iblandet 50% dølagris, en gammel griserase med mer intramuskulært fett og rødere kjøtt enn konvensjonelle griseraser. Vi opplever også at disse grisene er flinkere til å finne mat i skogen enn de andre rasene vi har prøvd. Grisene våre får også alt vi ikke spiser fra egen hage som epler, poteter, rabarbra, gulrot og gresskar, og bidrar dermed til skikkelig kortreist bærekraft!

Vi selger gressfôra økologisk storfekjøtt av den norske urferasen Østlandsk Rødkolle. Kuene våre beiter på både innmark og utmark og kan dermed velge mellom en variasjon av ca 50 ulike sorter gress, belgvekster, urter, busker og trær. Slikt blir det både ekstra smakfullt og sunt kjøtt av. I tillegg har Rødkolla genetisk anlegg for mye intramuskulært fett, som bidrar til å ytterligere sette smak på kjøttet. Utover dette så mørner vi kjøttet vårt i minimum 14 dager, sammenlignet med standarden på under en uke. Med kjøtt som både er mørt, saftig og smakfullt, ligger alle forutsetningene til rette for en unik smaksopplevelse.